El Arte de la pastelería fina: Secretos del Hojaldre Perfecto

En el mundo de la repostería, el hojaldre se destaca como una de las técnicas más refinadas y exigentes. En Confitería Blanco, el arte de elaborar hojaldre no solo es una tradición, sino un legado que ha pasado de generación en generación desde 1898.

El hojaldre es conocido por su textura ligera y crujiente, caracterizada por múltiples capas delgadas que se deshacen en la boca. La creación de este delicado manjar es un proceso meticuloso que requiere habilidad, paciencia y precisión.

Pero no solo reside el secreto de un buen dulce aquí, sino que la selección de los mejores ingredientes también es clave: Harina, mantequilla pura, agua y sal; además de la cantidad de cada uno de ellos medida al miligramo.

¿Cómo se elabora el hojaldre?

El laminado es la técnica que da vida al hojaldre, creando las capas características. Este proceso artesanal ha sido perfeccionado en nuestro obrador a lo largo de los años, pero siempre respetando la receta original de Ángel Blanco. Tras la mezcla inicial y la incorporación cuidadosa de un bloque de mantequilla fría, la masa se dobla y estira repetidamente. Este proceso, conocido como "tournage", se repite múltiples veces para crear numerosas capas delgadas de masa y mantequilla.

El último paso en la elaboración del hojaldre es la cocción. El horno debe estar a una temperatura precisa para que la mantequilla se derrita, creando vapor que separa las capas y da al hojaldre su textura ligera y aireada. La cocción debe ser monitorizada cuidadosamente para evitar que se queme o quede crudo.

De esta forma, cada pieza de hojaldre que sale de la cocina de Confitería Blanco es un testimonio de nuestra dedicación a la excelencia. Desde la cuidadosa selección de ingredientes hasta el meticuloso proceso de elaboración, cada detalle se maneja con precisión y pasión.

Te invitamos a descubrir y saborear el resultado de estas técnicas artesanales. Visítanos en nuestra tienda online y déjate deleitar por la magia del hojaldre, donde cada capa cuenta una historia de tradición, habilidad y amor por la pastelería fina.